马铃薯是中国主要作物之一。中国幅员辽阔，地跨不同的纬度带，地势地形多样，气候类型复杂，在全国范围内，马铃薯可以春、夏、秋、冬周年种植。本书除前言外，由10章组成。第一章是全国马铃薯生产布局和种质资源；第二章是马铃薯种植的生物学基础(包括生长发育、块茎的分化与形成、碳代谢、氮代谢、水分代谢)；第三章是马铃薯脱毒种薯生产概况和技术操作过程；第四章至第八章分别是高纬度一熟区马铃薯种植；中纬度二熟区马铃薯种植；中纬度多熟区马铃薯种植；低纬度东南丘陵马铃薯种植；低纬度西南高原马铃薯种植。每章内容包括区域范围和马铃薯生产地位；马铃薯常规栽培技术；马铃薯特色栽培技术，结合研究成果和生产实际，理论与实践相结合，可读性和可操作性较强；第九章环境胁迫及其应对，包括马铃薯病害及其防治，马铃薯虫害及其防治，杂草及其防除；温度、水分等胁迫及其应对措施。第十章全面介绍了马铃薯营养品质与综合加工利用。